冻鸡生产过程HACCP体系的建立

• 作者: 严佩峰 桑大席 简今日 豆成林
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冻鸡 HACCP体系 建立
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 831-834
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.08.026

摘要

本文通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值,监控程序、纠偏措施,验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	豆成林		20	83	5.0	8.0
2	桑大席	西北农林科教大学食品学院	12	60	6.0	7.0
4	严佩峰		28	121	6.0	9.0