筛法提取甘薯膳食纤维的工艺研究

• 作者: 曹媛媛 木泰华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 筛分 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 2224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.039

摘要

以提取淀粉后的薯渣为原料,研究了筛法去除淀粉,提取甘薯膳食纤维的工艺.通过正交实验确定最佳筛分提取条件为:料液比为1∶60,筛分时间为20 min,筛分频率为3.75Hz,溶液pH为7.在此条件下制得的甘薯膳食纤维的总膳食纤维含量为81.25%+0.28%,且明显提高了可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	木泰华	中国农业科学院农产品加工研究所	68	968	17.0	28.0
2	曹媛媛	中国农业科学院农产品加工研究所	4	77	3.0	4.0