低度白酒生产中几个问题的探索

• 作者: 沈祖志
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 生产 问题
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.034

摘要

棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯是引起低度白酒浑浊的主要原因,加浆用水、杂醇油、香料、乙缩醛、酒中加黄水及酒中的一些不名物也可引起低度酒的浑浊.低度白酒浑浊处理的方法有树脂吸附法、树脂交换法、活性炭处理法、超微孔过滤法、精过滤法、膜过滤法、琼脂法等,还可用复合型低度酒快速处理机处理;加浆用水必须经软化处理.低度白酒生产中的主要误区为低度酒耐低温越低越好、酒存放时间越久越好、过滤方法的误区和过滤设备堵塞与不堵塞的误区.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈祖志		7	17	3.0	3.0