芋头苗膳食纤维提取的研究

• 作者: 朱立刚 梁春杰 欧尚瑶 覃贤坤 韦庆敏
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 芋头苗 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-26,37
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.10.008

摘要

通过正交实验法确定了芋头苗水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:温度80℃,pH值6.0,时间30 min,提取液用量35 mL·g-1,此条件下提取水溶性膳食纤维的产率达32.15%.同时分别采用化学法、酶法、酶与化学结合法从芋头苗中提取水不溶性膳食纤维,并且对3种方法得到的水不溶性膳食纤维产品进行了分析比较.结果表明,采用酶与化学结合法得到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高,生理活性最好,产率为38.23%,持水能力和膨胀能力分别为8.18,10.27 mL·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁春杰	广西玉林师范学院化生系	4	15	2.0	3.0
2	欧尚瑶	广西玉林师范学院化生系	3	5	2.0	2.0
3	朱立刚	广西玉林师范学院化生系	3	5	2.0	2.0
4	韦庆敏	广西玉林师范学院化生系	4	18	2.0	4.0
5	覃贤坤	广西玉林师范学院化生系	2	2	1.0	1.0