烤肉制品生产问题分析与探讨

• 作者: 张勇
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 烤猪精肉 加工工艺 常见问题
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.03.007

摘要

阐述了烤猪精肉的生产配方及工艺;分析与探讨了烤肉制品生产中出现的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		9	12	2.0	3.0