烤肉制品生产问题分析与探讨

• 作者: 张勇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 烤猪精肉 出水 口感 气泡 孔眼 色泽
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 179-180,157
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.z1.030

摘要

烤猪精肉的生产配方及工艺;烤肉制品出现生产问题的分析与探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇		9	12	2.0	3.0