葡萄酒铁破败的发病机理及综合性防治技术

• 作者: 刘静 李湘利
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 铁破败病 发病机理 防治
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 2595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.06.032

摘要

铁破败病是葡萄酒酿造中极易发生的一种金属病害,最终影响到成品葡萄酒的质量,综述了葡萄酒中铁的主要来源、铁破败病的发病机理、鉴别方法及综合性防治措施.