海带膳食纤维不同提取方法的研究

• 作者: 李明松 潘文洁
• 来源期刊: 安徽工程科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1616字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0977.2007.02.007

摘要

以海带为原料,分别采用化学法、酶与化学结合法提取膳食纤维,就影响膳食纤维含量的各因素进行了正交试验,研究确立了提取海带膳食纤维的最佳工艺条件.结果表明,酶与化学结合法提取膳食纤维的产率较高,可达24.7%,颜色为近白色,膳食纤维干基含量达74.5%,可作为功能性食品的膳食纤维添加源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘文洁	安徽工程科技学院生化工程系	18	141	6.0	11.0
2	李明松	安徽工程科技学院生化工程系	2	38	2.0	2.0