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摘要:
将杏仁油、花生油和谷类调和油甲酯化后,通过气相色谱一质谱联用(GC/MS)对3种油中的脂肪酸组成进行了对比分析.结果从杏仁油和花生油中均检出11种脂肪酸,谷类调和油中检出13种脂肪酸.3种油中杏仁油的不饱和脂肪酸含量最高,其质量分数为95.54%,其中,油酸含量高达63.39%.另外,杏仁油中还含有花生油中所没有的人体必需脂肪酸亚麻酸0.13%,其含量比谷类调和油高0.04%,杏仁油中检出含量为0.23%的奇数碳的脂肪酸十七碳烯酸,在花生油和谷类调和油中都没有检出,表明杏仁油具有较高的营养价值,值得进一步开发利用.
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文献信息
篇名 杏仁油中脂肪酸组成的GC/MS分析
来源期刊 天津科技大学学报 学科 工学
关键词 杏仁油 花生油 谷类调和油 脂肪酸 GC/MS
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 41-43
页数 3页 分类号 TS225.19
字数 2052字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-6510.2007.04.011
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨志岩 天津科技大学现代分析技术研究中心 28 155 8.0 11.0
2 张晓清 天津科技大学现代分析技术研究中心 16 64 5.0 7.0
3 闫仲丽 天津科技大学现代分析技术研究中心 17 69 5.0 7.0
4 降升平 天津科技大学现代分析技术研究中心 16 109 7.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
杏仁油
花生油
谷类调和油
脂肪酸
GC/MS
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津科技大学学报
双月刊
1672-6510
12-1355/N
大16开
天津市河西区大沽南路1038号
1986
chi
出版文献量(篇)
2225
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6
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10811
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