杨梅的保健功能及其作为食品资源的潜力

• 作者: 吴亚梅 李维锋 林庆生 陈健
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅 生物活性 保健功能 研究进展
• 年，卷（期）: ncspkj_2007,（4）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TS255

摘要

杨梅是一种具有较高的食用和药用价值的植物果实，其风味独特，营养丰富，含有多种对人体有益的活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤等保健作用，是一种极具潜力的食品资源。文章对杨梅的营养保健、生物学特性、化学成分及其开发利用的研究进展进行了介绍，以推动开发利用我国丰富的杨梅资源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈健	华南理工大学轻工与食品学院	92	1352	21.0	33.0
2	林庆生	华南理工大学轻工与食品学院	48	353	11.0	16.0
3	李维锋	华南理工大学轻工与食品学院	9	152	6.0	9.0
4	吴亚梅	华南理工大学轻工与食品学院	5	110	3.0	5.0