辐照技术在荞麦灌肠保鲜中的应用

• 作者: 李海金 王娟玲 王永辉 郭先龙
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦灌肠 辐照加工 辐照剂量
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 390-392
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2007.04.017

摘要

采用60Co γ射线对软包装荞麦灌肠制品进行辐照研究对其贮藏的影响.结果表明:在5kGy的辐照剂量下,可显著提高荞麦灌肠制品的食用安全性,延长其货架期;而对其感官和营养品质无显著性影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永辉	山西农业科学院旱地农业研究中心	11	164	7.0	11.0
2	李海金	山西农业科学院旱地农业研究中心	1	0	0.0	0.0
3	郭先龙	山西农业科学院旱地农业研究中心	1	0	0.0	0.0
4	王娟玲	山西农业科学院旱地农业研究中心	1	0	0.0	0.0