气调包装对超市常温销售的鲜切芹菜品质影响研究

• 作者: 张敏
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 常温 鲜切芹菜
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TB489|F762.3
• 字数: 3076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.03.017

摘要

在超市常温销售的环境下,分别选用体积分数(后同)为5% O2,15% CO2,80% N2;10% O2,10% CO2,80% N2;20% O2,60% CO2,20% N2 3种气调比例对鲜切芹菜进行气调包装.测定芹菜的失重率,黄化率,维生素C,叶绿素和感官评价等指标.实验结果表明,在这3种气调搭配中,10% O2,10% CO2,80% N2对鲜切芹菜的品质保存效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏		117	699	15.0	21.0