成都麻羊肉脂中脂肪酸组成特点的研究

• 作者: 傅昌秀 周立新 杨明 王杰 王蕊
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 肉脂肪酸 气质联用仪测定 相对含量 成都麻羊
• 年，卷（期）: 2007,（17）
• 所属期刊栏目: 动物生产
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: S827.1
• 字数: 1941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2007.17.017

摘要

采用气质联用仪测定成都麻羊肉中脂肪酸组成与相对含量.结果共测出13种脂肪酸,占总脂肪酸的99.31%.其中饱和脂肪酸为占63.16%,不饱和脂肪酸占36.15%;奇数碳原子脂肪酸为3.11%.主要脂肪酸组成豆蔻酸(C14:0)、软脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)和花生四烯酸(C20:4)含量占脂肪酸总量的86.10%;经多重比较,十五烷酸(2.13%)、油酸(29.96%)、硬脂酸(14.48%)、花生四烯酸(6.71%)相对含量在颈肩、腹、腰、后腿、肋5个部位的脂肪酸,差异显著(P＜0.05).其他脂肪酸在不同部位相对含量均不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王杰	西南民族大学生命科学与技术学院	94	565	13.0	17.0
2	傅昌秀		43	249	9.0	13.0
3	周立新		16	86	6.0	9.0
4	王蕊	西南民族大学生命科学与技术学院	13	93	6.0	9.0
5	杨明	西南民族大学生命科学与技术学院	8	123	6.0	8.0