紫茉莉花色素的提取及其稳定性研究

• 作者: 任霁晴 王雨花
• 来源期刊: 常州工学院学报
• 学科: 化学
• 关键词: 紫茉莉花 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 农业资源与环境
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: O658
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-0436.2007.01.010

摘要

文章对紫茉莉花色素的提取及其稳定性进行了研究,主要是通过蒸馏水提取色素,用分光光度法测定其吸光度值,从而来判断紫茉莉花的稳定性及影响因素.结果表明,放置时间对紫茉莉花红色素的稳定性没有太大影响,pH值对色素影响明显,该色素适合于在pH＜5的条件下使用,通过初步研究发现,该色素具有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任霁晴	常州工学院理学院	6	79	4.0	6.0
2	王雨花	常州工学院理学院	1	9	1.0	1.0