杏仁分离蛋白提取工艺的研究

• 作者: 李艳 郑亚军
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 提取 杏仁 分离蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.019

摘要

本实验研究了碱液提取法提取杏仁分离蛋白的影响因素,通过试验,确定了提取杏仁分离蛋白的最佳工艺条件,即提取温度为40℃、pH为9.0、料液比为1:30、时间为60min,在此条件下,蛋白质的提取率可达到74.80 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳	山西农业大学农学院	5	48	2.0	5.0
2	郑亚军	山西农业大学食品学院	3	47	2.0	3.0