制备苦杏仁分离蛋白的工艺研究

• 作者: 宋日钦 翟明普 高海波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁 分离蛋白 正交实验 工艺组合
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 197-200
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

蛋白质是人类重要的营养成分,开发蛋白产品是提高人类身体素质的重要途径.为实现山杏仁的综合利用,提高山杏仁的价值,以榨油后的杏仁粕为原料,通过研究苦杏仁分离蛋白的生产工艺,得出合理的工艺参数,可以生产出合格的分离蛋白产品.在单因素实验确定浸提次数为2次的基础上,通过正交实验得到最佳工艺组合为:离心转速4500r/min、料液比1:10、pH8.5、温度50℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟明普		147	3144	29.0	47.0
2	高海波		10	48	5.0	6.0
3	宋日钦		2	5	1.0	2.0