原糖蜜对酵母质量影响和研究

• 作者: 廖湘萍 李玺元
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 原糖蜜 储存时间 酵母 影响
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.02.020

摘要

原糖蜜的储存时间对酵母生产影响较大,事实证明,原糖蜜储存时间越长,对酵母质量带来的不利影响就越小.原糖蜜对酵母质量的影响与储存过程中原糖蜜的代谢及挥发性作用有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖湘萍		12	81	6.0	8.0
2	李玺元		1	1	1.0	1.0