蛋黄降压肽酶解液脱色工艺的优化

• 作者: 万顺刚 刘雄民 廖丹葵 杨克迪 梁秋霞 陈鑫 黄爱民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋黄降压肽酶解液 脱色
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.01.047

摘要

采用单因素和正交实验法,用粉末活性炭对含蛋黄降压肽的酶解液进行脱色处理,考察了活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色率、肽损失率和溶液活性损失率的影响.结果表明,粉末活性炭用量3%,pH4.5,脱色温度40℃,吸附时间30 min的条件下,蛋黄降压肽酶解液脱色效果明显,肽损失率(LP)可控制在20%以下,脱色率(DE)可达到86.3%,而酶解液对血管紧张素酶(ACE)的抑制率(IP)为77.89%,活性损失率为6.39%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖丹葵	广西大学化学化工学院	80	965	16.0	27.0
2	黄爱民	广西大学化学化工学院	28	144	9.0	11.0
3	刘雄民	广西大学化学化工学院	188	1832	21.0	29.0
4	杨克迪	广西大学化学化工学院	64	523	13.0	17.0
5	梁秋霞	广西大学化学化工学院	4	51	3.0	4.0
6	陈鑫	广西大学化学化工学院	11	32	3.0	5.0
7	万顺刚	广西大学化学化工学院	6	117	6.0	6.0