苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究

• 作者: 孙爱东 王晓楠 胡晓丹 金莹
• 来源期刊: 北京林业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 超声波提取 抗氧化 1,1-苯基苦基苯肼
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-1522.2007.05.027

摘要

苹果中富含维生素、矿物质、黄酮类、酚类等多种生物活性物质,具有预防多种疾病的作用,其中原花青素和绿原酸为苹果中主要的酚类物质,且具有很强的抗氧化作用.该文以国光苹果为试验材料,通过对苹果多酚超声波提取条件的研究,确立了提取的最佳工艺参数,并对苹果多酚的体外抗氧化性进行了研究,采用DPPH法和2-脱氧-D-核糖法研究了苹果多酚对DPPH自由基和·OH自由基的抑制效果.结果表明,乙醇可作为苹果多酚的良性提取溶剂,其超声波提取的最佳工艺条件:乙醇浓度为60%,料液比为1∶6,提取时间为20 min,提取温度为60℃,提取一次.苹果多酚清除DPPH自由基速度快,其抗氧化能力可与葡萄籽多酚相媲美.通过2-脱氧-D-核糖法可以看出:在一定浓度范围内,苹果提取物有很强的抗氧化能力,其最佳浓度范围为8～10 mg/mL,此外,苹果提取物及葡萄籽提取物清除羟基自由基(·OH)的效果远远高于茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院	68	1038	18.0	30.0
2	金莹	北京林业大学生物科学与技术学院	2	50	2.0	2.0
4	王晓楠	北京林业大学生物科学与技术学院	11	85	5.0	9.0
5	胡晓丹	北京林业大学生物科学与技术学院	24	338	11.0	18.0