干煸牛肉丝

• 作者: 周彤
• 来源期刊: 上海调味品
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 菜里乾坤
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

川菜之中有四样绝活,分别叫做干煸、干烧、小煎、小炒.这几种技法恐怕不是正宗的四川厨师是做不来的. 有不服气的人可能忍不住要发话了:"你蒙谁哪,就这点玩意儿也能算是绝活啊.站过两天灶台的,谁不会这些个名堂啊."