酿酒用根霉若干菌株的培养特性研究

• 作者: 任道群 唐玉明 姚万春 廖建民
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 制曲 根霉菌 培养特性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.012

摘要

对国内使用较广的根霉菌株C-24、Q303、3866、702、YG5～5的产酶作对比试验,研究了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响,分析了根霉曲制作过程中的理化性质变化,探索其最佳制曲条件.本试验三角瓶曲试饭糖化力可达5849mg/g.h.产酶最适品温为33～35℃,用麸皮作固体培养基加水50%～60%左右培养C～24根霉曲的试饭糖化力最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚万春		19	240	8.0	15.0
2	唐玉明		21	246	8.0	15.0
3	任道群		18	218	8.0	14.0
4	廖建民		9	69	5.0	8.0