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摘要:
以澄清柿汁、食用酒精、蔗糖、蜂蜜等为原料,将柿汁醇化后,加入30 mL糖浆、80 mL纯净水和1.0 g柠檬酸调配而制成糖分含量高、酒精度低、风味独特的营养型柿子酒.
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文献信息
篇名 营养型柿子酒生产技术
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 配制酒 柿汁 果胶酶 明胶 调配
年,卷(期) 2007,(2) 所属期刊栏目 新工艺·新技术
研究方向 页码范围 76-79
页数 4页 分类号 TS2
字数 3721字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.022
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王同阳 山东菏泽学院生命科学系 7 10 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
配制酒
柿汁
果胶酶
明胶
调配
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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