加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响

• 作者: 刘仕军 卜登攀 王加启
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 富共轭亚油酸牛乳 加工温度 存放时间 乳脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 266-269
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 4061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.08.050

摘要

随着富共轭亚油酸(CLA)原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试验结果表明,不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著(p＞0.05);75℃和135℃处理后的不同存放期内乳中c9t11CLA变化差异也不显著(p＞0.05);但在120℃处理后的保存期内,c9t11CLA含量有升高趋势(p=0.045).试验未发现一定加工温度及保存时间引起富CLA牛乳中c9t11CLA含量大幅度降低现象,因此,富CLA牛乳适合终端产品开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王加启	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	304	3565	32.0	47.0
2	卜登攀	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	149	1229	19.0	29.0
3	刘仕军	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	19	222	8.0	14.0