浅析麦汁极限残糖与发酵度的关系

• 作者: 任晓云 张光爱
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒发酵度 残糖 极限 麦汁 糖化工艺 预测 检测 调整
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

1 目的 检测麦汁极限残糖是为了预测发酵度，据此值及时调整糖化工艺，确保啤酒发酵度在合格的控制范围。