蔗糖-6-乙酸酯氯化工艺的研究

• 作者: 陆正清
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 三氯蔗糖 三氯蔗糖-6-乙酸酯 氯化 Vilsmeier试剂
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.03.044

摘要

三氯蔗糖是性能最为优良的高甜度甜味剂之一.蔗糖-6-乙酸酯的选择性氯化是合成三氯蔗糖的关键步骤.蔗糖酯化合成的蔗糖-6-乙酸酯,不经纯化,经适当处理直接进入氯化阶段,用氯化亚砜与DMF预先生成的Vilsmeier试剂对其进行氯化,该方法具有收率高、操作简便及后处理容易等特点.优化的工艺条件为反应温度115℃,SOCl2与蔗糖-6-乙酸酯的摩尔比10:1,DMF(mL)与蔗糖-6-乙酸酯(g)之比12:1及反应时间3 h.对中间产物三氯蔗糖-6-乙酸酯,经熔点测定、IR及1H-NMR确认了结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆正清	江苏食品职业技术学院生物工程系	37	232	10.0	12.0