质量管理在食品安全中的重要性

• 作者: 孙同清 孙美玲
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 食品质量管理 食品卫生 食品安全管理体系
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2007.05.007

摘要

我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的,对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理,都存在严重的不适应性,因此,由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙美玲	湖北大学知行学院生物科学系	29	76	5.0	7.0