钙制剂涂膜黄瓜保鲜的研究

• 作者: 付莹 张继武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 钙制剂 涂膜 保鲜 黄瓜
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 189-191,215
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.059

摘要

以钙制剂对黄瓜进行涂膜处理,于室温下贮藏,测定了在贮藏过程中黄瓜的失重率、叶绿素、Vc、呼吸强度以及硬度的变化.实验结果表明,以6倍稀释液浓度涂膜黄瓜,其保鲜效果较好,可以有效延长黄瓜的货架期.