大豆分离蛋白及其接枝物水溶液性质的研究

• 作者: 刘利新 刘晓亚 华菁 廖萍 杨成 陈明清
• 来源期刊: 现代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 接枝共聚 2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸
• 年，卷（期）: 2007,（z1）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 277-280
• 页数: 4页
• 分类号: TQ93
• 字数: 2775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-4320.2007.z1.072

摘要

利用接枝共聚方法得到了大豆分离蛋白(SPI)和2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)的接枝共聚物SPI-g-PAMPS,研究了SPI及SPI-g-PAMPS在水中的溶解性、表面疏水性、Zeta电位以及流体力学半径.结果表明SPI-g-PAMPS在等电点附近的溶解性与SPI相比有明显改善,表面疏水性随接枝率的增大而降低,在所测范围内SPI-g-PAMPS体系的Zeta电位值较纯SPI降低.在等电点附近纯SPI的流体力学半径约为800nm左右,接枝改性后减小至140nm左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明清	江南大学化学与材料工程学院	310	2397	22.0	33.0
2	刘晓亚	江南大学化学与材料工程学院	275	2088	22.0	30.0
3	杨成	江南大学化学与材料工程学院	175	1350	20.0	27.0
4	华菁	江南大学化学与材料工程学院	4	5	2.0	2.0
5	廖萍	江南大学化学与材料工程学院	3	18	2.0	3.0
6	刘利新	江南大学化学与材料工程学院	3	4	2.0	2.0