核桃花粉营养成分分析与评价

• 作者: 俞秀玲 张杰
• 来源期刊: 林业科技开发
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 花粉 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8101.2007.03.014

摘要

分析测定了核桃花粉营养成分,结果表明蛋白质含量26.59%、氨基酸含量23.70%,高于其他花粉;还原性糖、蔗糖含量较低;脂肪含量稍高,为5.45%;必需氨基酸含量为9.61%,E/T比值为40.55%,蛋氨酸和胱氨酸为其限制性氨基酸.必需氨基酸的组成与比值与理想蛋白质中人体必需氨基酸的模式接近,氨基酸分75.14.测定的维生素中Vc含量每100 g最高达114.46 mg.与其他花粉比较,核桃花粉每100 g中有高钾(920 mg)、低钠(2.8mg)的特点,且镁(190 mg)、磷(650 nag)、钙(150 nag)含量较高;微量元素中锌(5.7 mg)、硒(0.017 mg)含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		63	430	12.0	17.0
2	俞秀玲		20	118	6.0	10.0