盾叶薯蓣发酵生产酒精的研究

• 作者: 楚德强 陈俊英 马晓建
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 盾叶薯蓣 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.02.004

摘要

研究了盾叶薯蓣发酵生产酒精的液化、糖化及发酵工艺条件.结果表明,发酵最优条件为糖化时间40 min,接种量0.05%(w/w),发酵温度34℃,发酵时间60 h,盾叶薯蓣的淀粉利用率为97%,淀粉出酒精率为53.5%,最终酒精度为7.8%Vol.利用盾叶薯蓣中的淀粉发酵生产酒精是可行的,能够取得良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓建	郑州大学化工学院	124	1289	19.0	29.0
2	陈俊英	郑州大学化工学院	47	418	12.0	18.0
3	楚德强	郑州大学化工学院	3	32	3.0	3.0