凹凸棒土对啤酒稳定性的影响研究

• 作者: 张丙云 李志忠
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 稳定性 凹凸棒土 添加量
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.008

摘要

凹凸棒土经预处理后,对啤酒中单宁等物质有良好吸附性,考察了凹土添加量、吸附温度、吸附时间对啤酒稳定性的影响,通过正交试验结果表明,凹凸棒土用量0.4 g/L,在5℃下搅拌60 min,可显著提高啤酒的非生物稳定性,啤酒单宁量下降55.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	103	694	15.0	22.0
2	张丙云	兰州理工大学生命科学与工程学院	32	249	9.0	13.0