啤酒中β-葡聚糖的分析与探讨

• 作者: 刘爱杰 殷刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: Β-葡聚糖 啤酒 仪器分析方法 酿造技术 糖含量 麦汁 麦芽 手工
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（7）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

随着啤酒酿造技术不断的提高，啤酒、麦芽和麦汁中β-葡聚糖含量的分析与考核已被许多啤酒公司提上日程，但由于该项目检测的难度较高，造成分析结果存在较大的误差。现就麦汁中β-葡聚糖含量（为例）的手工及仪器分析方法、注意事项总结如下，以供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘爱杰		10	6	2.0	2.0
2	殷刚		8	4	1.0	2.0