女贞子酒的研制

• 作者: 吕真 武廷章 武赟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 女贞子 浸提 调配 齐墩果酸
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|TS262.91
• 字数: 2694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.019

摘要

以95%vol食用乙醇超声浸提女贞子,采用HPLC检测方法,以齐墩果酸浸出量为指标筛选出最佳浸提方案;以女贞子浓缩浸提液和浓香型白酒为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸、甘油等,确定了最佳调配工艺,研制出营养丰富、风味独特、色泽明快、酒体清亮的女贞子保健酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武廷章	安徽大学生命科学学院	6	85	3.0	6.0
2	武赟	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	33	1.0	2.0
3	吕真	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	33	1.0	2.0