知名抗性淀粉的热性质分析[Ⅱ]

• 作者: 寇秀颖 王学文 黄东东 黄淑红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 抗性淀粉 TG DSC 相变焓
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.02.029

摘要

采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对罗盖特Nutriose(r)抗性淀粉进行热性质分析.TG曲线显示该抗性淀粉在296.73℃开始分解,314.77℃分解速度最快,332.81℃是分解的最终温度.DSC吸热曲线显示,样品第一次分析曲线在29.04℃出现吸热峰,在61.64℃出现冷结晶放热峰,在74.67℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在81.92℃(相变焓267.1J/g),另外在219.89℃出现小的吸热峰;分析系统经快速降温后,样品的第二次分析曲线在31.22℃开始出现吸热峰,相变高峰温度约在86.39℃(相变焓38.97J/g),在218.70℃仍然出现一个小的吸热峰,冷结晶吸热峰消失,表明样品经过热处理后,晶体结构发生变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄东东		14	193	8.0	13.0
3	寇秀颖		18	125	8.0	10.0
6	王学文		3	20	3.0	3.0
7	黄淑红		3	20	3.0	3.0