知名抗性淀粉热性质分析[Ⅰ]

• 作者: 寇秀颖 王学文 黄东东 黄淑红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 抗性淀粉 TG DSC 相变焓
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.01.030

摘要

采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对松谷Fibersol 2抗性淀粉进行热性质分析.TG曲线显示该抗性淀粉在293.85℃开始分解,312.37℃分解速度最快,330.89℃是分解的最终温度.DSC吸热曲线显示,样品在24.36℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在98.54℃(相变焓179.1 J/g),另外在204.23℃和225.48℃出现两个小的吸热峰,表明样品以支链晶体结构为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄东东		14	193	8.0	13.0
3	寇秀颖		18	125	8.0	10.0
5	王学文		5	18	3.0	4.0
13	黄淑红		3	20	3.0	3.0