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聚乙烯醇固定酵母细胞在液态白酒生产中的应用研究
聚乙烯醇固定酵母细胞在液态白酒生产中的应用研究
作者:
侯红萍
张烨
张磊
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
固定化酵母
聚乙烯醇(PVA)
液态法白酒生产
海藻酸钠
二氧化硅
摘要:
以聚乙烯醇(PVA)为基本载体,选择性地加入海藻酸钠、二氧化硅,制备成固定化酵母细胞的复合载体在液态法生产白酒中应用.研究了在不同PVA浓度、海藻酸钠浓度、二氧化硅添加量、硼酸浓度条件下,固定化酵母颗粒的机械强度、传制性能和发酵性能.结果表明,当PVA浓度8%、海藻酸钠浓度1%、二氧化硅添加量2.0 g、硼酸一氯化钙溶液浓度3.5%~2.0%时,固定化酵母机械强度好,酿酒性能稳定.
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文献信息
篇名
聚乙烯醇固定酵母细胞在液态白酒生产中的应用研究
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
固定化酵母
聚乙烯醇(PVA)
液态法白酒生产
海藻酸钠
二氧化硅
年,卷(期)
2007,(5)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
24-27
页数
4页
分类号
TS261.1|Q814|TS261.4
字数
3158字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.05.003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
侯红萍
山西农业大学食品学院
76
686
15.0
21.0
2
张烨
西南大学食品学院
18
169
5.0
13.0
3
张磊
山西农业大学食品学院
12
130
5.0
11.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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节点文献
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二级引证文献
(8)
1996(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
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引证文献(0)
二级引证文献(0)
2008(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2009(1)
引证文献(1)
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2010(2)
引证文献(2)
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2011(1)
引证文献(1)
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2013(3)
引证文献(0)
二级引证文献(3)
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2017(1)
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
固定化酵母
聚乙烯醇(PVA)
液态法白酒生产
海藻酸钠
二氧化硅
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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