各种甜味料的特性及其在焙烤食品生产中的应用

• 作者: 王毛生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜味料 焙烤食品 特性 应用
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 239-242,246
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 7385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.077

摘要

阐述了适宜焙烤食品使用的各种甜味料的特性及其在焙烤食品生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毛生		1	1	1.0	1.0