HACCP在焙烤食品生产中的应用

• 作者: 张永生 李波 芦菲 魏新军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 焙烤食品 HACCP 生产
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 209-211,214
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5537字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.070

摘要

对焙烤食品生产中的危害因素进行了分析,对于不同产品,确立了原材料的验收、配料、烘烤、冷却、裱花装饰、包装及金属检测等关键控制点,并制定了相应的控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李波	河南科技学院食品学院	133	915	16.0	25.0
2	芦菲	河南科技学院食品学院	71	560	14.0	21.0
3	魏新军	河南科技学院食品学院	65	264	9.0	11.0
4	张永生	河南科技学院食品学院	59	266	9.0	13.0