山药净菜的加工

• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 加工 净菜 碳水化合物 维生素B1 维生素B2 多酚氧化酶 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 分类号: S632.1

摘要

山药又名山芋、薯蓣、苹茹，属薯蓣科。块茎富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、皂甙、黏液质、多酚氧化酶、胆碱、植酸等成分及多种矿物质元素。