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摘要:
传统工艺黄酒后发酵最适宜的发酵环境温度为10~15 ℃,冬季环境温度一般在10℃以下.本试验在冬季生产传统工艺黄酒时采用塑料薄膜对黄酒后发酵进行保温处理.结果表明,该方法可提高发酵环境温度,缩短发酵时间,提高出酒率和品质.
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关键词云
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文献信息
篇名 采用塑料薄膜保温黄酒冬季后发酵试验
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 后发酵 保温
年,卷(期) 2007,(9) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 67-69,71
页数 4页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 2487字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.016
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作者信息
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
后发酵
保温
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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