硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响

• 作者: 张慜 李铁华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硅窗 气调包装 贮藏 茶树菇 乙醇 蛋白质含量
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1115-1116,1201
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.04.093

摘要

通过检测茶树菇贮藏过程中气调包装盒内的O2、乙醇、乙烯的气体浓度和茶树菇蛋白质含量的变化,探讨硅窗大小对气调保鲜贮藏茶树菇的效果及适宜的贮藏条件.结果表明:贮藏温度为3℃和初始气体浓度5% O2 、10% CO2时,硅窗面积0.9cm2,能保证在整个贮藏期间包装盒内的O2浓度在1%以上,茶树菇不出现厌氧呼吸;乙烯气体不在盒内大量积累,避免了茶树菇的蛋白质含量迅速下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	261	3269	29.0	44.0
2	李铁华	江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室	26	300	10.0	16.0