中国毛虾酶解产物的分子量分布及ACE抑制活性

• 作者: 曹文红 王长云 秦小明 章超桦
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国毛虾 酶解 ACE抑制活性 分子量分布
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.05.043

摘要

利用胃蛋白酶酶解中国毛虾制备具有血管紧张素转化酶抑制活性的酶解产物,并采用凝胶色谱法探讨酶解产物的分子量分布.结果表明:在45℃、pH2.5、酶量2%(w/w)、酶解4h、底物浓度20%(w/v)条件下,中国毛虾酶解产物的ACE抑制率高达85.9%;Sephadex G-15葡聚糖凝胶色谱图上出现5个吸收峰,其中高ACE抑制活性组分的分子量在1320～311之间,IC50为0.77mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	5	88	5.0	5.0
6	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
7	王长云	中国海洋大学海洋药物教育部重点实验室	52	544	14.0	22.0