乳酸片球菌细菌素的分离纯化及理化性质

• 作者: 周志江 李亚玲 薛照辉 韩烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 分离 纯化 性质
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.025

摘要

将乳酸片球菌接种于MRS培养基,37℃静置培养17h产生细菌素.根据细菌素在pH6.0时与菌体的吸附力最强,pH2.0时吸附力最弱,通过调节pH和离心来分离纯化细菌素,得率为22.80%,比活为4.526×104 AU/mg;细菌素的理化性质实验表明,细菌素经120℃处理20min仍保留70.08%的活性;在pH2～9范围内20℃处理3h抑菌活性稳定,当pH≥9时活性逐渐降低;经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和蛋白酶K处理后均无抑菌活性.实验表明,该细菌素耐热、耐酸、耐碱,对蛋白酶敏感,具有开发为安全、天然的食品防腐剂的良好前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛照辉	天津大学农业与生物工程学院	23	382	11.0	19.0
2	周志江	天津大学农业与生物工程学院	59	584	12.0	20.0
3	韩烨	天津大学农业与生物工程学院	39	458	11.0	19.0
4	李亚玲	天津大学化工学院	3	62	3.0	3.0