鲜切荸荠复合保鲜剂的研制

• 作者: 侯传伟 王安建 魏书信
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切荸荠 复合保鲜剂 配方
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.12.061

摘要

以鲜切荸荠为试材,通过防腐剂单因素实验和组合护色正交实验,最终研制出鲜切荸荠复合保鲜剂配方,并对其保鲜效果进行了验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农科院农副产品加工研究所	115	554	14.0	19.0
2	侯传伟	河南省农科院农副产品加工研究所	45	251	10.0	14.0
3	魏书信	河南省农科院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0