结冷胶生物合成及应用

• 作者: 吴旭 董文宾
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 伊乐假单胞菌 微生物多糖
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.049

摘要

结冷胶是由少动鞘脂单胞茵产生的一种新型微生物多糖,具有用量低、透明度高、耐酸、耐高温、耐酶、兼容性好等优良特性,在食品、制药、化工等行业具有广泛的用途.通过介绍结冷胶理化方面的特性,总结了结冷胶发酵生产工艺,以及提高产量和质量的关键因素,进一步展望了未来结冷胶的发展趋势和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾	陕西科技大学生命科学与工程学院	147	1525	22.0	31.0
2	吴旭	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	18	3.0	3.0