黑枣单宁浸提工艺优化

• 作者: 刘秀凤 李春华 李润丰 蔡金星
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑枣 浸提 单宁 二次旋转回归正交实验
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.047

摘要

以黑枣为原料,研究了热水浸提法中时间、温度和料液比对单宁浸提效果的影响.单因素实验结果表明,此三因素对单宁浸提的影响都是极显著的.通过二次旋转回归正交实验,建立了三因素和浸提效果之间的数学模型,得到最佳的工艺条件为温度69.9℃,浸提时间3.70h,料液比1∶ 32,此工艺条件下的浸提率可达2.82%(g/g).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡金星	河北科技师范学院食品工程系	15	264	8.0	15.0
2	刘秀凤	河北科技师范学院食品工程系	20	233	7.0	15.0
3	李润丰	河北科技师范学院食品工程系	13	73	5.0	8.0
4	李春华	河北科技师范学院食品工程系	30	146	7.0	10.0