超声波提取番茄红素新工艺研究

• 作者: 何晗 王群
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 酶 促效剂 超声波
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 191-193
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.05.057

摘要

首次研究发现了试剂A促进番茄红素提取效率的新工艺,在此基础上采用超声波提取能进一步提高番茄红素的提取效率和缩短提取时间.在加入0.4%(w/w)的试剂A、pH为6～7、1∶1(w/v)的料液比的条件下,采用超声波提取4 min,能使番茄红素的一次提取率比不用超声波的提取率高出25.2%,并将提取时间从150min缩短到4min;在采用超声波(80W)提取的条件下,加入试剂A的提取率比不加试剂A的提取率高出31.2%,提取时间从12min减少到4min.试验表明采用超声波和提取促效剂A不仅可以大大提高提取效率,还能极大地缩短提取时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何晗		3	11	2.0	3.0
2	王群		20	44	4.0	5.0