提高搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶稳定性研究

• 作者: 张国顺 成晓霞 李丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 搅拌型 草莓酱 黄瓜汁 酸奶 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 208-210
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.05.062

摘要

通过控制草莓酱、黄瓜汁的添加量,经过二次均质,控制搅拌条件,添加搅拌型酸奶复合稳定剂,控制冷藏条件等措施,提高了搅拌型草莓酱、黄瓜汁复合酸奶的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成晓霞	山东省滨州职业学院生物工程系	7	34	3.0	5.0