苦瓜美味食品的加工

• 作者: 沈琼
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜蜜饯 石灰水浸泡 加工 食品 美味 硬化处理 病虫 种子
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: S879.3

摘要

1．苦瓜蜜饯。选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜，洗净切去头尾，成对半切开，挖净瓜瓤与种子．切成1厘米×3厘米的条块，用1％石灰水浸泡4小时．进行硬化处理。浸泡过后捞出用清水反复漂洗干净．然后放人95～100~C开水中热烫5分钟．