复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究

• 作者: 向怡卉 苏秀榕 董明敏 郑卫星 陆福军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 生殖腺 复合蛋白酶 水解度
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 143-144,146
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.042

摘要

结合实际生产和复合蛋白酶的特性,本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件.本工艺省去了传统工艺的pH控制,酶解温度采用程序升温,45～65℃.通过单因素和正交实验分析了酶用量、底物浓度及时间对生殖腺水解的影响,确定其最佳水解条件为:底物浓度13%,酶浓度0.4%,时间2.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董明敏	宁波大学生命科学与生物工程学院	35	573	15.0	22.0
2	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
3	郑卫星	宁波大学生命科学与生物工程学院	5	101	5.0	5.0
4	向怡卉	宁波大学生命科学与生物工程学院	6	143	5.0	6.0
5	陆福军	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	18	1.0	1.0